Guarumo (sca 88)
15,50 € – 52,70 €
Descubre el Café Guarumo – Costa Rica, con notas de mango, piña, azúcar de caña y melocotón. Cultivado a 1700 msnm en Tarrazú, con un puntaje SCA de 88, este café Caturra procesado de forma natural con fermentación anaeróbica ofrece una taza equilibrada, dulce y con acidez brillante, ideal para tueste Omni.
Descripción
Guarumo lleva el nombre de un árbol nativo de Costa Rica que simboliza conexión y equilibrio, cualidades reflejadas en este grano excepcional. Cultivado en las laderas fértiles de Tarrazú, este café combina la riqueza del suelo volcánico con técnicas modernas de procesamiento, logrando una taza que equilibra dulzura, acidez brillante y cuerpo medio.
Café Guarumo – Costa Rica
Notas de cata:
Frutas tropicales, caramelo, miel, chocolate con leche.
Origen:
Costa Rica, región Tarrazú.
Altitud:
1700 msnm.
Variedad:
Caturra.
Proceso:
Candy Process.
Tueste:
Filtro.
Sobre el productor:
El café Guarumo es producido en la finca SF-08, bajo la dirección de Don Iván Solís, un productor destacado de la región de Tarrazú. Con décadas de experiencia, Don Iván es conocido por su innovación en los métodos de procesamiento y su compromiso con la calidad. Su enfoque en prácticas sostenibles y técnicas modernas ha llevado a la finca a producir cafés excepcionales que destacan en los mercados internacionales.
Conoce más sobre Don Iván y su finca en Planting Costa Rica – Don Iván.
El Candy Process:
- Secado inicial:
El café se seca como natural hasta alcanzar un 30% de humedad, preservando sus azúcares y aromas naturales. - Fermentación anaeróbica:
Se sella en bolsas herméticas para fermentar durante 2-3 días. Este proceso permite que los azúcares penetren en el grano sin desarrollar sabores fenólicos no deseados, logrando un perfil limpio y dulce. - Secado final:
Después de la fermentación, el café se seca nuevamente en camas africanas como natural hasta alcanzar un 11% de humedad.
Este método único resalta las notas dulces y frutales del café, creando una experiencia vibrante y compleja.
Recomendación de preparación:
Perfecto para métodos de filtro como V60, Chemex o Aeropress, que destacan su complejidad aromática y sus notas dulces. También ideal para moka italiana, donde sus sabores frutales y su suavidad se combinan de manera deliciosa.
Una taza que transporta a las montañas de Tarrazú, reflejando la innovación y pasión de quienes lo producen.
Información adicional
Peso | 0,3 kg |
---|---|
Dimensiones | 12 × 8 × 15 cm |
Peso | 250 gr., 500 gr. (8% OFF), 1 kg. (15% OFF) |
Molido | Expreso, Moka, Filtro, En grano |