Dhoré (sca 88.5) Colombia.

DHORÉ es un café de especialidad colombiano cultivado a 1.960 metros sobre el nivel del mar, en una región montañosa donde el microclima y la biodiversidad permiten desarrollar perfiles sensoriales únicos. Su nombre, inspirado en sonidos ancestrales, evoca elegancia, equilibrio y profundidad. Este café, elaborado con variedad Bourbon Ají y procesado con fermentación anaeróbica, se distingue por su dulzura frutal, su delicado cuerpo sedoso y su excelencia para métodos de filtro.

Origen y Producción:

Región: Colombia
Altitud: 1.960 m.s.n.m.
Variedad: Bourbon Ají
Proceso: Honey, fermentación anaeróbica de 48 horas
Tueste: Filtro
Cosecha: Estacional, según altitud y clima

DHORÉ es producido por caficultores que combinan tradición e innovación. Tras la recolección manual de las cerezas maduras, los granos pasan por un proceso honey con fermentación anaeróbica controlada durante 48 horas, que potencia los aromas y la complejidad en taza. Es tostado en Cate con perfil específico para filtro, cuidando cada detalle para preservar su carácter afrutado y sedoso.

Perfil Sensorial:

Aroma/Sabor: Notas de uvas, ciruelas y cacao
Acidez: Brillante y jugosa
Cuerpo: Sedoso y balanceado
Puntuación SCA: 88.5

En taza, DHORÉ despliega una dulzura jugosa que recuerda a uvas moradas y ciruelas maduras, equilibrada con una nota elegante de cacao. Su cuerpo es sedoso y su acidez vibrante, lo que lo convierte en un café ideal para métodos como V60, Chemex o Kalita. Su perfil complejo y elegante revela nuevas capas de sabor en cada sorbo.