Táviro (sca 86.5) Honduras.

Descripción

Táviro es un café de especialidad originario de la región de Copán, Honduras, reconocido por su perfil de sabor achocolatado con notas de avellana, caramelo claro y melocotón. Este café arábica de variedad Pacas se cultiva a altitudes entre 1.500 y 2.000 metros sobre el nivel del mar y se procesa mediante el método natural anaeróbico, alcanzando una puntuación SCA de 86,5.

Descripción detallada para cate.es:

El Táviro es un café de especialidad que refleja la riqueza y diversidad de la región de Copán, Honduras. Producido por la experimentada caficultora Carmen Joaquín Fuentes en su finca Campo Verde, este café destaca por su meticuloso proceso de producción y su perfil sensorial distintivo.

Origen y Producción:

• Región: Copán, Honduras
• Altitud: 1.500 – 2.000 m.s.n.m.
• Variedad: Pacas
• Proceso: Natural anaeróbico
• Cosecha:2024

La recolección se realiza de manera manual y selectiva, asegurando que solo las cerezas en su punto óptimo de maduración sean procesadas. Posteriormente, las cerezas se someten a una fermentación anaeróbica en su estado natural, seguida de un secado al aire libre utilizando la técnica conocida como «saco de dormir», que garantiza una deshidratación uniforme y controlada de los granos.

Perfil Sensorial:

• Aroma/Sabor: Notas prominentes de avellana, caramelo claro y melocotón
• Acidez: Equilibrada y agradable
• Cuerpo: Medio con textura sedosa
• Puntuación SCA: 86,5

Al degustar el Táviro, se perciben inicialmente notas dulces de caramelo claro que se combinan armoniosamente con matices de avellana y un sutil toque afrutado de melocotón, ofreciendo una experiencia de sabor compleja y equilibrada.

Compromiso con la Calidad: La finca Campo Verde, bajo la dirección de Carmen Joaquín Fuentes, implementa prácticas agrícolas sostenibles y procesos innovadores para garantizar la excelencia en cada lote de café producido. Su dedicación y pasión por el cultivo del café se reflejan en la calidad superior del Táviro, que ha sido reconocido con una alta puntuación en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA).

Disfruta del Táviro, un café que encapsula la esencia de las montañas de Copán y te invita a explorar los sabores auténticos de Honduras en cada taza.