Quimbaya (SCA 86.5) Colombia.

Descripción

El Quimbaya es un café de especialidad que encapsula la esencia de la región de Huila, Colombia. Producido en la finca Villa Inés por la caficultora Clara Molina, este café destaca por su meticuloso proceso de producción y su perfil sensorial distintivo.

Origen y Producción:

• Región: Huila, Colombia
• Altitud: 1.600 m.s.n.m.
• Variedades: Castillo, Cenicafé 1 y Tambo
• Proceso: Lavado con fermentación aeróbica
• Cosecha: 2024

En la finca Villa Inés, la recolección se realiza de manera manual y selectiva, asegurando que solo las cerezas en su punto óptimo de maduración sean procesadas. Posteriormente, los granos se someten a una fermentación aeróbica que varía entre 72 y 95 horas, dependiendo de las condiciones ambientales, para resaltar las características intrínsecas del café. Tras la fermentación, se lleva a cabo un lavado cuidadoso para eliminar los restos de mucílago, seguido de un secado al aire libre que garantiza la preservación de sus atributos sensoriales.

Perfil Sensorial:

• Aroma/Sabor: Notas de frambuesa y frutas sobremaduras
• Acidez: Equilibrada y agradable
• Cuerpo: Medio con textura sedosa
• Puntuación SCA: 85,5

Al degustar el Quimbaya, se perciben notas características que reflejan la riqueza del terroir de Huila, ofreciendo una experiencia de sabor compleja y equilibrada.

Compromiso con la Calidad: La finca Villa Inés se dedica a producir cafés de alta calidad, reflejando la pasión y el compromiso de Clara Molina con la excelencia en cada etapa del proceso. Su dedicación se manifiesta en la calidad superior del Quimbaya, reconocido con una alta puntuación en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA).

Disfruta del Quimbaya, un café que te invita a explorar los sabores auténticos de Colombia en cada taza.