Chiyá (sca 88.7)

13,95 € – 47,43 €

Disfruta del Café Chiyá – Guatemala, un café de especialidad con notas de fresa, lima, naranja y frutos con hueso. Proveniente de la finca Pampojilá, a 2000 msnm, con un puntaje SCA de 87.7 puntos. Procesado de forma natural y anaeróbica, este café varietal Caturra ofrece una taza vibrante y compleja, ideal para filtros.

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SKU: Chiyá Categoría: Café

Descripción
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Descripción

Chiyá, cuyo significado en maya es «lugar donde se levantan las nubes», refleja la conexión profunda entre el café y su origen. Las laderas del volcán Atitlán, con su neblina constante, no solo protegen a los cafetos, sino que también enriquecen las condiciones de cultivo, aportando las características únicas del grano. Este nombre captura la esencia de un café que lleva en cada taza la riqueza de su tierra, la historia de su finca y la dedicación de quienes lo producen.

Café Chiyá – Guatemala

Notas de cata:
Fresa, lima, naranja, frutos con hueso.

Origen:
Guatemala, finca Pampojilá.

Altura:
2000 msnm.

Puntaje SCA:
87.7 puntos.

Proceso:
Natural / Anaeróbico.

Varietal:
Caturra.

Tueste:
Filtro.

Tostador:
Caté.

Sobre el productor:

Productor:
Alex Herrera, propietario de la finca Pampojilá, una tierra de tradición cafetera con más de 150 años de historia.

Ubicación:
La finca está situada en las laderas del volcán Atitlán, rodeada por el majestuoso Lago Atitlán. La riqueza del suelo volcánico y las condiciones climáticas únicas, como la cobertura nubosa que protege los cafetos durante las tardes, crean un entorno ideal para producir cafés de alta calidad.

Renovación:
En 2012, la familia Herrera revitalizó la finca después de los daños sufridos por el huracán Agatha. Se mejoraron las variedades de café arábica y se modernizaron las instalaciones de procesamiento, logrando un producto excepcional con métodos innovadores.

El Proceso Anaeróbico «Sleeping Bag»:

Selección: Las cerezas se clasifican según su madurez.
Fermentación: Proceso anaeróbico en cereza que intensifica los sabores frutales.
Secado: En exteriores con la técnica «Sleeping bag», asegurando un control preciso de la humedad.

Recomendación de preparación:

Ideal para métodos de filtro como V60, Chemex o Aeropress, que destacan su acidez brillante, su dulzura frutal y su complejidad aromática. Este café es una experiencia sensorial que conecta el sabor con su origen. Tambien puedes animarte a una Moka para tener un café intenso lleno de sabores!